آموزش نان مربایی

آموزش نان مربایی در سولاردام، توستر و فر

تست خمیرمایه :♦️۱ ق غ خمیر مایه فوری♦️۱ ق غ شکر♦️۱ لیوان سرخالی شیر ولرم ( داغ نباشه) را با هم ترکیب و سر ظرف رو بپوشونید و ۱۰ دقیقه زمان بدید تا عمل بیاد.
👈اگر خمیرمایه سالم باشه کف میکنه و حبابدار میشه.
💢مواد خمیر :
تقریباً ۴۰۰ گرم آرد سه صفر الک شده یا حدود ۳/۵ پ♦️۱ تخم مرغ همدمای محیط♦️۱/۴ ق چ وانیل♦️۱/۴ پیمانه شکر♦️یک پنجم پ روغن مایع♦️نمک ۱ ق چ
این مواد رو با هم ترکیب کنید و خمیرمایه عمل اومده را هم اضافه و هم بزنید.آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیره 👈حواستون باشه شاید آرد کمتری لازم بشه.حالا ۱۰ دقیقه خمیر را ورز بدید تا جایی که به دست نچسبه.
🔹استراحت اول👈خمیر را تو ظرفی چرب قرار بدید و ۱/۵ تا ۲ ساعت استراحت بدید.
بعد از استراحت خمیر باید حجیم شده باشه.پفش را با دست بگیرید و کمی ورز بدید.خمیر را لوله ای کنید و تکه هایی ۶۰ گرمی بردارید. مطابق ویدیو خمیر را پهن کنید. ته استکان را تو آرد فرو کنید و یه حفره تو مرکز خمیر ایجاد کنید.حواستون باشه خمیر پاره نشه.
کف سینی کاغذ روغنی بندازید و خمیرها را با فاصله بچینید.
🔹استراحت دوم : روی خمیر پارچه بندازید و ۲۰ دقیقه زمان بدید.
بعد از ۲۰ دقیقه دوباره حفره ها را چک کنید.
از مربای دلخواهتون با قاشق تو حفره بریزید و رومال را اطراف نون بزنید.
▫️ مواد رومال : ۱ زرده+ کمی وانیل+ ۲ ق چ خامه صبحانه
▫️ بعد از پخت بذارید نونها کامل سرد بشه بعد از سینی بردارید.اگر لازم بود مجددا مربای نون را شارژ کنید.

🔸با هر فری کار میکنید از قبل طبق دمایی که نوشتم گرم بشه.
🔸یه ظرف آبجوش یه گوشه فر قرار بدید تا نونها خشک نشن.
🔸زمان پخت حدودیه، خودتون حواستون باشه به رنگ و رخ نونها.

👈روش های پخت :🔻
سولاردام : پیش گرمایش ۱۷۰ .کانوکشن ۱۷۰ و زمان حدود ۱۸ دقیقه.سینی روی سه پایه کوتاه باشه.
توصیه میکنم ۳ دقیقه آخر سه پایه رو بردارید تا زیر نون خوب رنگ بگیره.
توستر : با دمای ۱۵۵ گرم بشه و با همون دما حدود ۲۰ دقیقه طبقه وسط پخته بشه و برای خوشرنگ شدن چند دقیقه گریل بالا رو هم بزنید.
فر برقی : با دمای ۱۷۰ درجه گرم بشه و طبقه وسط حدود ۲۰ دقیقه.در پایان چند دقیقه گریل بالا را هم بزنید.
فر گازی : با دمای ۱۸۰ درجه گرم بشه و طبقه وسط حدود ۲۵ دقیقه.گریل بالا را چند دقیقه آخر برای خوشرنگ شدن بزنید.

آموزش نان مربایی (4)

آموزش نان مربایی (5)

آموزش نان مربایی (6)